阿裡山烏龍茶

　　阿裡山烏龍茶是台灣高山茶代表。阿裡山專營阿里山高山茶位於台灣嘉義縣，但實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確說法應是「阿裡山區」，這裡除了是著名的風景區，同時也著名的茶產區，所產的阿裡山高山茶可說是台灣高山茶的代表茶品。
阿里山高山茶
　　阿裡山茶是台灣高山茶的濫觴，茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區分布在龍美、頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裡佳及豐山等山地部落，這些部落所產的茶對外通稱阿裡山高山茶。

　　產地

　　阿裡山烏龍的茶區位於海拔1000-1800公尺，目前台灣的高山烏龍茶以阿裡山的高山烏龍茶最負盛名，也是最重要、最大量的高山茶區，可稱為是半發酵茶的代表作。阿裡山烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，獨具風味，質量俱佳。成茶條索緊結，呈半球形 阿里山茶且顆粒大﹑連梗者(手采茶青)。 衝泡 後可見多為一心二葉之整朵茶青，葉片 多完整，葉片之間節間長(常被誤為是 太老茶青)，芽葉肥厚﹑富彈性者。

　　品質特點

　阿里山烏龍茶　因為阿裡山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿裡山高山茶所展現出的特性。此外這裡所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。

　　采制

　　台灣烏龍茶是半發酵類的茶葉，生長在高海拔的山脈，其山脈終年雨霧繚繞，高山孕育下的茶葉，口感醇厚，其制作過程也是挺講究的：

　　一般茶葉制作：采菁→收集→萎凋→發酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶。

　　碎茶制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶。